Книга Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи

Книги Кулинария

Автор:

Ковалев Н.И., Сальникова Л.К.

Год издания: 1983

Формат: djvu

Издат.:

Экономика

Страниц: 304

Размер: 28,27 Мб

Язык: Русский

(голосов: 0)

Оценка:

В учебнике излагаются способы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и других продуктов. Основное внимание авторы уделяют технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, в том числе супов, вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд, горячих и холодных напитков.
По сравнению с 1-м изданием (1978 г) в учебнике расширен ассортимент наиболее популярных блюд и мучных кондитерских изделий.

Рекомендовано Управлением учебных заведений Министерства торговли РСФСР в качестве учебника для технологических отделений техникумов общественного питания и советской торговли.

От себя добавлю, что это замечательная книга не только для тех, кто учится, но будет полезна тем, кто интересуется технологией приготовления пищи по советским стандартам.


http://turbobit.net/ikx3rz5q0u07.html

christa

28 декабря 2014

Добавление комментария к книге Технология приготовления пищи

Электронная библиотека книг